歷史上，曾經有長達203年之久，臺南這個地方就叫做「臺
灣」，它就代表了臺灣；而「臺灣府」與「臺灣縣」也都設在臺
南，直到清光緒13年（西元1887年）臺灣獨立建省，府治遷離
為止，可見臺南歷史紋理的豐富與深刻，文化自然也就多采多姿
。
既然臺南有深厚豐富的歷史文化，如同一部大書（這也是它
與臺南縣獲得合併升格的主要理由），我們決定屏除一個行政區
一條路線的劃分方式，改用不同的主題作為區分。
歷史的舞臺要有人來表演。最早當然是平埔族的社群，然後
荷蘭人與鄭成功先後登臺，漢人大批入臺開墾，在安平、臺南兩
地留下許多動人曲折的故事，而所謂的「府城」的城垣，要到清
雍正3年（西元1725年）才開始興築；臺江內海殘餘的水道形成
5條運河，有如人的指掌，成為府城最繁榮昌盛的區域，三郊貿
易商扮演的角色無所不包，出錢出力，很被官府倚重，而店家與
苦力等小民則也各自發展出有趣的庶民文化。
這些庶民文化包括，府城的廟宇密度堪稱臺灣最高，光是拜
媽祖的就有16座，反映了先民來臺開墾時的艱難與危險；上岸
後還要時時面對外來的攻擊，所以也發展出極特殊的廟宇聯境組
織，這都見證了先民的危機意識。此外，府城「做十六歲」也非
常重要的生命禮俗，顯示少年的成年禮在人生階段中的地位。
和廟宇文化有關的，我們介紹了近10種老式行業，從佛像
雕刻、擇日、製香、糊紙、豐富深刻的歷史紋理製鼓、製轎、賣
茶、糕餅，它們的分布地點從民權路一段到三段，無一不跟敬神
禮拜連上關係，形成一大特色；至於臺南著名的特色小吃，擔仔
麵、碗粿、粽子、棺材板、蚵仔煎，大家都耳熟能詳，這裡為你
分辨北部粽和南部粽的不同，甚至連碗粿，臺南縣市都有不同的
風味。
文化方面，我們可以透過有「全臺首學」之譽的國定古蹟臺
南孔子廟瞭解儒學傳統；文建會所屬的四大博物館，臺南市便擁
有國立臺灣文學館和國立臺灣歷史博物館2座，足以傲視群倫，
連理工起家的成功大學也不落人後，成立臺灣第一所大學博物館
。
同樣是建築物，臺南有一批夢想家，發揮奇思異想，把一棟
棟的老屋改造成他們心目中的理想模樣，讓老屋獲得新生，而這
樣的風潮正方興未艾；另一方面，臺南市政府近年推動「安平港
國家歷史風景區」計畫，讓舊安平呈現嶄新的風貌；最新的發展
則是，內政部民國98年在臺南縣市海邊新設「臺江國家公園」
，將為生態保育作出貢獻，是第一座兼具歷史文化、漁鹽產業、
濕地生態等資源特色的國家公園。這幾個都市發展方向，都將對
府城古都的未來形成不容忽視的影響，都值得我們繼續寄以關注
。
臺南這本書果然太大，不管怎麼劃分，總有掛一漏萬之慮，
讀者諸君手上的這2冊，至多只能說是「簡明版府城百科」，期
盼以後有機會再補足成為真正的百科全書。
◎媽祖文化
臺南大天后宮>開基天后宮>媽祖樓天后宮>金安宮>海安宮>朝興
宮溫陵廟>檨仔林朝興宮>銀同祖廟>鹽埕天后宮>安平開臺天后
宮>鹿耳門天后宮>鹿耳門聖母廟
◎西方宗教
太平境馬雅各紀念教會>中山路天主堂>開山路天主堂>新樓醫院
>臺南神學院>長榮中學>長榮女中>碧岳牧靈中心>安平天主堂
◎鹽業滄桑
南寮鹽村>運鹽運河>原安平出張所>安平樹屋>朱玖瑩故居>王雞
屎宅>原專賣局臺南支局>吳園>原專賣局臺南出張所>台鹽實業
公司
◎生命禮俗
開基玉皇宮>興濟宮>大觀音亭>天壇>三官廟>重慶寺>開隆宮>府
城隍廟>東嶽殿>白龍庵安慶堂>小南城隍廟>臨水夫人廟
◎聯境采風
西門四安境：神興宮>沙淘宮>良皇宮>保安宮
南門六合境：開山王廟>仁厚境福德祠>油行尾福德爺廟>大埔福
德祠>清水寺 >馬公廟
◎重道崇文
臺南孔子廟>國立台灣文學館>蓬壺書院>奎樓書院>重道崇文坊>
成功大學>永華宮>府城隍廟、天壇、竹溪寺（三大名匾）
◎傳統老店
佛具街>左藤紙藝>振發茶莊>福鳴齋工藝社>光彩繡莊>吳萬春香
舖>算命巷>永川大轎>西佛國雕塑>義美燈籠>振來發糕餅
◎美食小吃
豪華大肉粽>擔仔麵>鹹粥>蚵仔煎>蝦捲>棺材板>鱔魚意麵>碗粿
>冬瓜茶
◎博物館群
氣象博物館>鄭成功文物館>成功大學博物館>臺南一中校史館>
長榮中學博物館>台糖博物館>熱蘭遮城博物館>國立臺灣歷史博
物館
◎老屋新生
窄門咖啡>草祭二手書店>伊藤日本料理>奉茶茶坊>佳佳西市場
旅店>藍晒圖>Inart Space>赤崁擔仔麵>黎巴嫩玫瑰長廊賣酒
http://www.walkingtaiwan.org/content/shopping/booksfile.asp?ids=11
